Voicidonc des recettes de partout dans le monde à essayer cet été. Le ceviche péruvien. Bien qu’il soit originaire du Pérou, le ceviche est consommé dans toute l’Amérique latine, et ce plat de poisson léger et rafraîchissant regorge de saveurs. Ce qui rend le ceviche parfait pour l’été, c’est que le poisson n’est pas

Cuisine antillaise découvrez les 16 plats incontournables Savoureuse, épicée et parfumée, la gastronomie antillaise est une cuisine à découvrir de toute urgence. Symbole d’une culture et d’une histoire riche, la cuisine antillaise vous emmène en voyage dans la découverte des saveurs des plats typiques des îles paradisiaques des Antilles. Inspirées des cuisines venant d’Afrique, d’Inde ou de l’occident, les mets délicats des Antilles vont vous subjuguer. En effet, la gastronomie antillaise est une cuisine métissée, mélange ethnique et culturel de tous les peuples qui ont fait son histoire et sa renommée. Ces plats sont majoritairement composés de produits de la mer ou de viande macérées et l’utilisation de la farine de manioc ou de piments est très répandue. 1/ Les accras acras de morue. Lorsqu’on pense à la cuisine antillaise, on pense immédiatement aux acras de morue. C’est un plat internationalement connu des Antilles, qui nous sert souvent de mise en bouche ou d’apéritif à la cuisine antillaise. Les acras sont des petits beignets moelleux et croustillants composés principalement de morue, crevettes et de légumes. C’est un plat originaire d’Afrique, que l’on nomme aussi marinades. 2/ La cassave. La cassave est un plat emblématique des Antilles. Il se compose d’une galette à base de farine de manioc garnie avec de l’avocat, la chiquetaille de morue, confiture de coco et pâte de fruits. 3/ Le colombo. C’est un plat phare et incontournable des Antilles. On fait mijoter du poulet avec plusieurs épices et des légumes. On peut le préparer aussi avec du poulet, du porc, de l’agneau ou du cabri. 4/ Le poulet boucané. Grande spécialité antillaise, le poulet boucané est un plat à déguster pour vos papilles. On marine plusieurs heures du poulet grillé dans un four à boucaner avec des oignons, du jus de citron, de l’ail, du piment. 5/ Le blaff de poisson antillais. Met typique de la cuisine créole. Le blaff de poisson antillais est un plat de poisson mariné cuit avec du citron, des oignons, et du piment. Puis, on le fait pocher dans un bouillon pendant 10 minutes. On peut aussi le préparer avec des praires, des oursins, ou des coques. 6/ Matoutou-Matité de crabes crabe farci. Le Matoutou-Matité de crabes est un plat de fête, qui se compose de crabes farcis aux pains, oignons, citrons et épices, mijotés en sauce tomate. Ce plat s’accompagne de riz. Matoutou est son nom martiniquais et Matité est son nom guadeloupéen. Il se déguste pendant les fêtes de Pâques et de Pentecôte. 7/ Le boudin noir antillais. Le boudin noir créole est un petit boudin des Antilles épicé et relevé. Il se cuisine en brochettes, avec de l’ananas, ou de la banane, se gratine avec des légumes et du lait de coco, ou se grille avec des mangues sautées aux baies roses. Il est fabriqué avec du sang de porc, de la graisse de porc et des condiments. 8/Les dombrés aux crevettes. Les dombrés aux crevettes sont un plat créole typique des Antilles. Ce sont des petites boules de farine préparées avec de l’eau et cuites dans une sauce goûteuse et bien relevée, avec des légumes secs lentilles ou haricots rouges. 9/ Le riz pois d’Angole au lard fumé. Le pois d’Angole au lard fumé est un plat que l’on mange pendant les fêtes de Noel. Le pois d’Angole ou pois bois en Guadeloupe est un légumineux riche en protéines, cuit en potage, avec du riz et des légumes locaux. Très répandu en Asie, Amérique latine et dans la Caraïbes. 10/ Le pâté en pot. Le pâté en pot est un mets typique martiniquais. C’est une soupe antillaise veloutée, délicieuse et épaisse, que l’on mange pendant les fêtes baptême, mariage, etc.. Il est préparé avec des abats de cabri, mouton ou agneau avec des légumes. On le sert dans les grandes occasions, il se mange dans des assiettes creuses et à la cuillère, comme un potage en entrée froide ou en plat de résistance. 11/ Le calalou kalalou en créole Le calalou est un plat traditionnel guadeloupéen. C’est un plat à base de feuilles de Siguine , madères ou épinards. Il peut s’agrémenter avec du crabe, morceaux de jambon, lard et cochon salé. Traditionnellement, il est servi sur les plages lors de la Pentecôte. On le déguste avec une chiquetaille de morue et du riz créole. 12/ Les ragoûts de Chatrou. Plat original des Antilles incontournable dans l’art culinaire des fruits de mer. Il se prépare avec des pieuvres ou du lambis crustacé local. Il s’accompagne avec du riz ou des haricots rouges. 13/ Le Bébélé Antillais. Ce plat figure parmi la liste des mets typiques des Antilles. Le Bébélé est un plat originaire d’Afrique, qui est devenu une spécialité de Marie-Galante en Guadeloupe. Il se compose de tripes, des dombrés avec des bananes vertes “poyos” ou “ti nain” et des fruits de l’arbre à pain. Le mot bébélé vient du mot kikongo originaire du Congo et de l’Angola. 14/ Le Macadam Le Macadam est un plat de la cuisine traditionnelle martiniquaise. C’est un mets typique à base de morue dessalée, tomates, piments, accompagné de riz. 15/ La chiquetaille de Morue. La chiquetaille de Morue est un plat populaire des Antilles. Il s’agit en fait d’une sorte de salade de morue. La morue dessalée est émiettée, puis on l’assaisonne avec de l’oignon, du piment, de l’huile et du vinaigre. Il peut s’accompagner avec du riz. 16/ Le féroce d’avocat. Le Féroce d’avocat est une spécialité antillaise à base de morue séchée et d’avocats, que l’on mange en apéritif. En effet, la morue est préparée en chiquetaille, soit dessalée ou grillée avec un mélange de cives oignons longs, de persil, d’ail et relevé au piment antillais. On choisit pour ce plat de l’avocat “pays”, mais aussi de la farine ou semoule de manioc. Surprenants, les Antilles sont une destination de rêve à visiter. Avec ses îles paradisiaques et sa cuisine locale savoureuse, vous reviendrez chez vous avec pleins de souvenirs incroyables. N’oubliez pas de ramener chez vous des épices condiments et autres objets qui seront plus difficiles à trouver en métropole. Alors, vous aimez !

Onapprécie particulièrement le ceviche : son plat emblématique à base de poisson cru et mariné, mais aussi ses volailles relevées au piment (l’aji de gallina), le bœuf sauté ou les soupes de crevettes. Comme partout en Amérique Latine, on déguste les empanadas (des chaussons fourrés à la viande ou aux légumes) sur le pouce et à

© TA&Co Parce que les ceviches, burritos, tacos, guacamole, et autres cocktails à base de tequila et de mezcal se sont fait une place de choix parmi nos favoris culinaires, on vous a regroupé nos 8 restos latinos préférés à Marseille ! D’influence mexicaine, chilienne ou encore péruvienne, direction l’hémisphère sud avec cet article qui risque de vous donner TRÈS faim ! 🌮 Inti 🌮 Envie de faire voyager vos sens ? Inti, le Dieu du Soleil en quechua, vous emmène en voyage en Amérique Latine le temps d’un repas de Lima, à Buenos Aires en passant Rio de Janeiro ou Bogotá… Pour un repas ou juste un cocktail, venez goûter de délicieux ceviches traditionnels ou revisités, cocktails pimentés, empanadas ou viandes argentines ! S’il n’est pas pour l’instant possible de se prélasser à l’ombre de leur magnifique terrasse colorée, profitez de ce voyage culinaire livré chez vous ! Disponible sur Deliveroo et bientôt sur UberEats du lundi au samedi de 11h30 à 14h et tous les soirs de 18h30 à 21h30 ! 18 place aux huiles, 13001 Marseille TA&Co Sans doute les meilleurs tacos de la cité phocéenne ! Impossible de résister à l’appel de cette cantine street food mexicaine tout en couleurs au coeur du quartier Baille ! Ceviches, tacos al pastor, burritos… Tous les classiques de la gastronomie mexicaine sont réunis ici pour vous ! Et si vous voulez vous lancer dans la préparation de ces délicieux mets chez vous, allez faire votre shopping sur l’épicerie en ligne de TA&CO ! Chips tortillas, sauces, bières, jalapeños…Vous y trouverez tous les ingrédients pour laisser libre cours à votre imagination ! Toia agathewhatyouneed La spécialité chez Toia, ce sont les ceviches. Découvrez une grande sélection de ceviche d’inspirations méditerranéennes. À base de poisson cru mariné dans un bouillon à base de citron vert, coriandre, oignon rouge et fumet de poisson, le ceviche est une alternative fraiche et saine parfaite pour le déjeuner. Salades de poulpes, panisses et autres spécialités méditerranéennes sont aussi au menu ! Ouvert à du lundi au samedi de 12h à 14h. Carte de la semaine en ligne sur Facebook et Instagram. 7 BIS, Quai de la Joliette – Boulevard Euroméditerranée – 13002 Marseille El Santo Cachón Ce petit restaurant chilien propose grands et petits plats de la cuisine chilienne et latino américaine à partager autour d’un pisco sour, mojito ou caipirihna. Des célèbres empanadas au ceviche en passant par les fameux travers de porc… mais aussi sanguchito de pulpo, coquillages sautés et une grande sélection de bières chiliennes vous y attendent ! 🌮🌮 40 rue Ferrari, 13005 Marseille Taqueria LoKa Avec deux adresses à Aix et Marseille, une chose est sûre c’est que ce restaurant à influence mexicaine fait des adeptes ! La spécialité ? Les tacos bien sûr, mais aussi toutes sortes de tapas mexicains, ou antojitos. Carnitas, barbacoa, pollo tinga ou végétarien, choisissez vos tacos préférés ! Ces délicieux tacos combinent les arômes de la cuisine mexicaine aux saveurs de la cuisine méditerranéenne. Guacamole, quesadillas et de savoureux cocktails sont aussi de la partie ! Farofa Impossible de ne pas tomber sous le charme de cette jolie cantine brésilienne et de ses douceurs ensoleillées… Jus, smoothies, mais aussi la tendance du moment, les fameux açaï bowls hyper-vitaminés ! Des plats du jour colorés et qui vous font voyager, voilà ce dont on a tous besoin ! Venez découvrir le plat national brésilien, la feijoada, la moqueca, ou encore les tapiocas, des crêpes de fécule de manioc ! 55 avenue Robert Schuman, 13002 Marseille Barrio 28 Escale au Pérou ! Situé dans le très vivant quartier du Panier, le Barrio 28 est l’adresse parfaite pour découvrir les spécialités culinaires péruviennes. Poussez la porte de ce petit restaurant à la devanture ultra-coloré, pour découvrir un monde de saveurs venues d’ailleurs. À la carte de ce restaurant – bar à tapas ? Un délicieux guacamole et ses tortillas, de la food fusion péruvienne ou encore un arc-en-ciel de ceviche ou encore des taquitos, le tout fait à la casa bien sûr ! Et le midi, le Barrio 28 offre uniquement de la “peruvian street food” pour ceux qui mangent sur le pouce mais veulent quand même en prendre plein la bouche ! Disponible sur UberEats et ouvert du mardi au samedi de 12h à 14h30 et de 18h à 23h00. 32 rue caisserie, 13002 Marseille La Picadita © La Picadita Après être passé par le Mexique, le Pérou, le Chili ou encore le Brésil, direction la Colombie ! À la Picadita l’art de l’apéro à la colombienne, vous ne trouverez que des produits frais du marché bio des producteurs locaux. Quant au poisson, il est issu de la célèbre criée du vieux-port de Marseille, un plus qui se ressent dans la qualité de tous les tapas proposés. La spécialité de la maison ? Le céviche de poisson, crevettes et poulpe, un régal à découvrir ! Ne passez pas à côté de leurs cocktails qui représentent à eux seuls une belle partie du voyage ! Et dégustez le tout au son des rythmes latinos, jazz, salsa et cumbia ! 39 Rue de la Paix Marcel Paul, 13001 Marseille Arepas Club © Arepas Club À l’Arepas Club de Marseille, c’est toute la street food de l’Amérique latine qui s’invite dans votre bouche ! Du Vénézuela à la Colombie en passant par le Pérou, les plus gourmands d’entre vous pourront se laisser tenter par de nombreuses spécialités. Ouvert du mardi au samedi midi de 12h à 14h30 et du vendredi au samedi soir de 19h30 à 22h00, l’adresse vous accueille dans une ambiance chaleureuse au son de musique salsa et de cumbia ! 2 Rue Henri Fiocca, 13001 Marseille

COLOMBIE. EQUATEUR . PEROU . VENEZUELA. La cuisine de l'Amazonie, très variée, respecte une véritable unité malgré l'immensité du territoire. Elle est surtout préparée à base de poisson, dont les variétés sont nombreuses. Voici quelques plats typiques que l'on trouve aussi bien sur les marchés que dans les restaurants :

plat d amérique latine a base de poisson